Foto: Restaurante Filó
Com o tema “Brasil de Norte a Sul”, a 37ª edição reúne mais de 180 restaurantes e propõe releituras de ingredientes e receitas regionais; festival segue até 8 de novembro, com menus a partir de R$ 59,90.
A diversidade da culinária brasileira ganhou espaço nos cardápios da 37ª São Paulo Restaurant Week. Com o tema “Brasil de Norte a Sul”, o festival, realizado até 8 de novembro, convida os restaurantes participantes a explorar ingredientes, receitas e influências culturais das cinco regiões do país, transformando referências da cozinha nacional em menus especiais.
A proposta vai além da escolha de pratos tradicionais. Os estabelecimentos foram convidados a criar pelo menos uma preparação inspirada nas regiões Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste ou Sul, incorporando ingredientes característicos e referências às influências indígenas, africanas e europeias presentes na formação da gastronomia brasileira.
Entre as criações estão risoto aromatizado com cumaru, baião de pato, sobremesa com pequi, peixe preparado com referências caiçaras e massa com linguiça Blumenau. Os exemplos mostram diferentes caminhos para interpretar a cozinha regional, combinando ingredientes associados a determinados territórios com propostas contemporâneas de apresentação e preparo.
Ingredientes regionais ganham novas interpretações
Na categoria Premium, o Gran Via by Meliá Paulista apresenta o Risoto de Abóbora e Cumaru, que combina abóbora, cumaru, queijo parmesão e ervas frescas. A preparação utiliza um ingrediente aromático brasileiro para construir uma homenagem à região Norte.
Em Pinheiros, o Nosotros, participante da categoria Plus, aposta no Baião de Pato. O prato reúne arroz vermelho e branco, feijão de corda, bacon, pipoca de queijo coalho e ovo frito, aproximando referências da culinária nordestina das influências espanholas associadas à proposta da casa.
A região Centro-Oeste aparece na sobremesa do Gito Gastronomia, na República, com o Bolo mané pelado com sorvete de pequi. A receita combina um bolo tradicional com o fruto característico do Cerrado, explorando o contraste entre uma preparação regional e uma apresentação adaptada ao menu do festival. O estabelecimento participa da categoria Tradicional.
Já o Restaurante Filó, em Pinheiros, apresenta o Peixe Caiçara, com filé de peixe branco grelhado, pirão, vinagrete de banana e arroz de coco. Na categoria Premium, a preparação destaca referências culinárias das comunidades litorâneas do Sudeste.
No Alphaville, o Kombina Felice representa a região Sul com o Fettuccine com molho de queijo Catupiry e linguiça Blumenau. A receita incorpora um embutido tradicional de Santa Catarina a uma massa de inspiração italiana, evidenciando uma das influências históricas da gastronomia sulista.
Festival combina diversidade culinária e diferentes faixas de preço
A 37ª São Paulo Restaurant Week reúne mais de 180 restaurantes na capital paulista e na região metropolitana. Os menus estão distribuídos nas categorias Tradicional, Plus, Premium e Diamond, com valores que variam conforme a categoria e o período da refeição.
A estrutura permite que o público experimente propostas gastronômicas distintas dentro de faixas de preço previamente estabelecidas. Os valores partem de R$ 59,90 no almoço da categoria Tradicional e chegam a R$ 149 no jantar da categoria Diamond. A edição também conta com o Menu Kids Week, de R$ 39,90.
Ao adotar a diversidade regional como tema, o festival oferece aos restaurantes uma oportunidade de apresentar ingredientes e referências brasileiras a um público amplo, sem limitar a experiência à reprodução de receitas tradicionais. Para o consumidor, a proposta funciona como um convite para conhecer diferentes interpretações da cozinha nacional em estabelecimentos de perfis variados.
Leitura de Mercado | Turismo&Eventos
Eventos gastronômicos como a Restaurant Week contribuem para ampliar a visibilidade dos restaurantes e estimular a experimentação por meio de menus com preços definidos. A escolha de um tema nacional também cria uma narrativa comum para estabelecimentos com conceitos e públicos distintos.
A valorização de ingredientes regionais pode aproximar o consumidor de produtos e tradições culinárias de diferentes territórios brasileiros. Para o turismo, essa conexão é relevante porque a gastronomia constitui uma das formas de apresentar a identidade de um destino, despertar interesse por suas origens e incentivar futuras experiências de viagem.
O desafio está em fazer com que a referência regional tenha consistência no prato, e não funcione apenas como elemento temático. A origem dos ingredientes, o contexto das receitas e a capacidade de cada restaurante de traduzir essas referências em uma experiência própria são aspectos que podem ampliar o valor cultural da iniciativa.
