Empreendedores locais desenvolvem produtos e se preparam para comercializar seus pratos durante o Festival de Inverno. (Mel do Joel -Foto:Renan-Lameu)
Evento mineiro chega à 9ª edição com gastronomia baseada em ingredientes locais e empreendedores preparados para transformar participação em novas oportunidades de negócio.
São Sebastião da Bela Vista, em Minas Gerais, realiza de 14 a 16 de agosto a 9ª edição do Festival de Inverno, reunindo música, cultura e gastronomia. Neste ano, a programação gastronômica ganha uma dimensão voltada aos pequenos negócios, com empreendedores locais desenvolvendo e aprimorando produtos que serão comercializados durante o evento.
Pelo segundo ano consecutivo, o Sebrae Minas participa da iniciativa por meio do programa Prepara Gastronomia, que oferece capacitação e consultoria a negócios de alimentação fora do lar. A preparação inclui desde o desenvolvimento e a padronização das receitas até apresentação dos produtos, atendimento ao público e organização da operação durante eventos.
Ao todo, 13 empreendedores receberam acompanhamento para desenvolver os produtos que estarão no festival. O resultado aparece em um cardápio que combina formatos conhecidos, como pizza no cone, pastel de costela, hambúrguer artesanal, waffle, esfirra, coxinha e cuscuz, com ingredientes associados à culinária mineira.
Queijos Minas e meia cura, linguiça caipira, costela bovina, carne de porco, milho verde, doce de leite, goiabada e mel estão entre os ingredientes utilizados nas receitas.
Gastronomia local ganha espaço no festival
Um dos destaques é o Pão Cheio da Dona Chica, receita reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial de São Sebastião da Bela Vista. Preparado com massa folhada, carne de porco, queijo Minas e azeitonas, o produto representa a conexão entre patrimônio gastronômico e atividade econômica.
- A programação também terá uma aula-show no dia 15 de agosto, às 19h30, com o tema “Mãos que alimentam: galinhada das cozinheiras Taciana e Ana”. A atividade será conduzida pela chef e consultora do Sebrae Minas Ana Sandim, ao lado de Taciana do Prado, participante do Prepara Gastronomia.
A proposta é valorizar conhecimentos e práticas que fazem parte da gastronomia local, colocando as cozinheiras também como protagonistas da programação.
Preparação começa antes da abertura
O trabalho com os empreendedores vem sendo realizado nos meses que antecedem o festival. Eles passaram por diagnósticos individuais, oficinas e consultorias presenciais conduzidas pela chef Ana Sandim.
Além das receitas, a preparação envolveu aspectos que interferem diretamente na operação de um negócio durante eventos, como fichas técnicas, apresentação dos pratos, atendimento ao cliente e organização da produção.
A experiência permite que os empreendedores testem produtos diante de um público maior e avaliem como seus negócios respondem a uma situação diferente da rotina de atendimento nos próprios estabelecimentos.
Durante o festival, o Sebrae Minas dará continuidade ao acompanhamento, envolvendo 20 empreendedores. A observação será feita diretamente durante a operação, considerando aspectos como contato com o público, organização da produção e experiência de venda.
Leitura de Mercado | Turismo&Eventos
Para destinos de menor porte, eventos gastronômicos podem cumprir uma função que vai além da programação turística: criar mercado para produtores e pequenos negócios locais.
Quando empreendedores locais são preparados para desenvolver produtos, organizar a produção e atender um público maior, o festival também contribui para fortalecer a gastronomia como atividade econômica do destino.
