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Programa Best New Restaurants completa 25 anos com novos projetos, experiências pelo Canadá e iniciativas para formar talentos do setor
Há 25 anos, a Air Canada utiliza a gastronomia como uma forma de apresentar o Canadá a partir de seus restaurantes, chefs e destinos. Em 2026, o programa Air Canada’s Best New Restaurants chega ao aniversário de 25 anos com 30 finalistas, novos projetos de experiências gastronômicas e uma iniciativa voltada à formação da próxima geração de profissionais do setor.
Os restaurantes selecionados abriram entre 1º de maio de 2025 e 30 de abril de 2026 e foram escolhidos por um painel independente de referências da gastronomia, em colaboração com a DINR. A avaliação considera não apenas a comida e o serviço, mas também a contribuição dos estabelecimentos para a evolução da cultura gastronômica canadense.
A lista reúne restaurantes de diferentes regiões do país, passando por cidades como Toronto, Montreal, Vancouver, Calgary, Ottawa, Edmonton, Winnipeg, Victoria, Revelstoke e a região de Niagara. Entre os selecionados estão 3 Pierres 1 Feu, em Montreal; Alfred’s, em Revelstoke; Antylia, em Toronto; Kavita, em Vancouver; Penny Crown, em Calgary; Snack Haüs, em Winnipeg; e Rita Trattoria, em Edmonton.
Os 30 finalistas agora concorrem a uma posição no Top 10, que será anunciado em 16 de novembro, durante evento em Toronto.
Gastronomia como parte do destino
O programa chega ao seu 25º aniversário em um momento em que a gastronomia ocupa espaço cada vez mais relevante na construção da experiência turística. Em vez de funcionar apenas como complemento de uma viagem, restaurantes e chefs podem se transformar em motivos para conhecer uma determinada cidade ou região.
Essa relação está presente na própria trajetória do Best New Restaurants. Ao longo de duas décadas e meia, a iniciativa ajudou a colocar novos estabelecimentos no radar nacional e a conectar nomes da gastronomia a diferentes comunidades canadenses.
Para celebrar esse legado, a Air Canada criou o Best New Restaurants Icons, uma espécie de hall da fama que reconhecerá chefs que conquistaram projeção nacional por meio do programa. A primeira turma será apresentada durante o anúncio do Top 10, em novembro.
“Há 25 anos, a Air Canada celebra as pessoas e os pratos que definem a gastronomia canadense”, afirmou Andy Shibata, vice-presidente de Marca da companhia. Segundo o executivo, a edição de 2026 combina a celebração dos nomes que ajudaram a transformar a gastronomia do país com o apoio a novos talentos.
O programa também disponibilizou um guia reunindo os restaurantes indicados desde 2002, criando uma espécie de memória gastronômica que permite revisitar estabelecimentos que continuam ligados às comunidades onde estão inseridos.
Da lista para a mesa
A programação comemorativa não ficará restrita à divulgação dos restaurantes. A Air Canada’s Best New Restaurants Dining Series, apresentada pela DINR, reunirá antigos participantes de destaque do programa em colaborações gastronômicas realizadas em diferentes partes do Canadá.
A proposta prevê encontros entre chefs de regiões distintas para a criação de menus exclusivos em eventos de uma única noite. A Air Canada também estabeleceu parcerias com festivais gastronômicos para levar chefs reconhecidos pelo programa a eventos especiais e desenvolver menus personalizados.
O movimento transforma uma lista editorial em uma plataforma de relacionamento e experiência, aproximando o público dos profissionais e dos destinos representados.
Investimento nos próximos chefs
A edição de 2026 também incorpora uma dimensão de formação profissional. Em parceria com a Air Canada Foundation, o programa destinará US$ 25 mil ao Kitchen Brigades, iniciativa nacional da La Tablée des Chefs voltada a estudantes do ensino médio.
O projeto trabalha habilidades culinárias, liderança, criatividade e trabalho em equipe, além de promover educação alimentar. Com o novo aporte, o apoio conjunto da Air Canada e da Air Canada Foundation à organização ultrapassa US$ 500 mil.
A iniciativa coloca a formação de novos profissionais dentro da estratégia de celebração dos 25 anos do programa. Em vez de olhar apenas para os restaurantes que já conquistaram reconhecimento, a companhia também direciona recursos para quem está começando a construir sua trajetória no setor.
Leitura de Mercado | Turismo&Eventos
A trajetória do Best New Restaurants mostra como a gastronomia pode funcionar como ativo de destino e ferramenta de descoberta. Ao mapear restaurantes novos em diferentes cidades, a Air Canada cria uma conexão entre deslocamento, cultura local e consumo de experiências, aproximando a escolha de onde comer da própria decisão sobre onde viajar.
A estratégia de 2026 vai além da lista ao combinar conteúdo, eventos, chefs, festivais e formação profissional. Para o turismo, o movimento evidencia o potencial da gastronomia para gerar motivos de viagem e distribuir interesse por diferentes cidades, enquanto cria uma narrativa nacional capaz de conectar destinos por meio de seus sabores e personagens.
