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De Gramado -Na palestra conduzida por Higor Freitas, gerente executivo da Associação dos Produtores de Queijo da Canastra (Aprocan), no Connection Terrois do Brasil nesta quinta-feira(29),  foi apresentado um panorama histórico e cultural da produção do queijo da Canastra, um queijo tradicional de Minas Gerais que existe há mais de 200 anos. A região da Canastra, embora relativamente nova em comparação com outras áreas produtoras de queijo de Minas Gerais, consolidou-se ao longo do tempo devido às suas práticas únicas de produção e maturação, desenvolvidas em um contexto de subsistência…