Muito além da carne e do vinho, a Ruta del Queso revela um Uruguai rural que transforma tradição, gastronomia e pequenos produtores em uma nova experiência para o turismo internacional. Rota do Queijo (Divulgação)
Com cerca de 800 produtores artesanais, Ruta del Queso fortalece o turismo no interior do país e amplia a oferta de experiências gastronômicas para visitantes.
Quando o assunto é Uruguai, quase toda viagem começa pela mesma combinação: parrilla, vinhos e cidades históricas. Agora, o país quer ampliar esse roteiro com um patrimônio que atravessa mais de um século e meio e ainda permanece pouco conhecido entre os brasileiros: a produção artesanal de queijos.
Mais do que valorizar um produto gastronômico, o Ministério do Turismo do Uruguai aposta na Ruta del Queso para levar visitantes ao interior do país, estimular pequenas comunidades rurais e diversificar a experiência turística além dos destinos tradicionais.
Hoje, aproximadamente 800 produtores artesanais mantêm viva essa tradição, concentrada principalmente nos departamentos de Colonia e San José, regiões onde a imigração europeia deixou marcas que permanecem presentes na cultura, na economia e na gastronomia uruguaia.
Um legado construído por gerações
A produção artesanal de queijos começou a ganhar identidade no Uruguai em 1861, quando famílias suíças, alemãs, austríacas e alsacianas se estabeleceram na região sudoeste do país.
Queijo Colonia (Divulgação)Ao longo das décadas, técnicas trazidas da Europa foram adaptadas ao leite, ao clima e aos sistemas pastoris uruguaios, dando origem a uma produção própria, reconhecida internacionalmente pela qualidade e pelo bem-estar animal.
Esse patrimônio permanece preservado por pequenas propriedades familiares que continuam produzindo de forma artesanal e abastecendo tanto o mercado interno quanto parte da indústria de laticínios.
Ruta del Queso transforma fazendas em experiências turísticas
A Ruta del Queso reúne produtores, pequenas queijarias e propriedades rurais que abriram suas portas aos visitantes.
Mais do que comprar um queijo, o turista acompanha a produção, conhece famílias que mantêm a atividade há várias gerações, participa de degustações e percorre comunidades onde a agricultura e a pecuária moldaram a identidade local.
É um roteiro que aproxima o visitante da história do país e amplia a permanência no interior uruguaio, distribuindo o fluxo turístico para além de Montevidéu, Punta del Este e Colonia del Sacramento.
Queijos contam parte da identidade uruguaia
Queijo Chester (Divulgação)Entre os destaques está o Queso Colonia, considerado o principal símbolo da tradição queijeira do país.
Outras especialidades ajudam a contar essa história, como o Queso Yamandú, tradicionalmente servido com doce de marmelo na sobremesa Martín Fierro; o Queso Zapicán, criado na Escola de Laticínios de Colonia; o Queso Termal, produzido em Paysandú com águas termais salgadas; e o Queso Chester, cuja receita familiar foi recuperada quase um século depois pela quinta geração da Granja La Cumbre.
A produção também inclui queijos artesanais elaborados com leite de cabra e de ovelha, ampliando a diversidade gastronômica encontrada ao longo do roteiro.
“Quando o viajante brasileiro pensa no Uruguai, pensa em carne e em vinho. O que ele ainda não sabe é que existe aqui uma tradição queijeira de mais de 160 anos”, destaca Alejandra Cabrera, referência em enoturismo e turismo gastronômico do Ministério do Turismo do Uruguai.
Gastronomia passa a distribuir visitantes pelo interior
Ao transformar a cultura queijeira em produto turístico, o Uruguai fortalece uma estratégia que vem ganhando espaço em diferentes destinos internacionais: criar experiências ligadas à identidade local para aumentar o tempo de permanência do visitante e ampliar a circulação de turistas por regiões menos exploradas.
Em vez de concentrar a viagem apenas nas grandes cidades, o país amplia seu portfólio com vivências rurais que unem gastronomia, tradição, história e contato direto com os produtores.
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A Ruta del Queso mostra que a competitividade dos destinos passa cada vez mais pela capacidade de transformar patrimônio cultural em experiência turística. O Uruguai encontrou na tradição queijeira um argumento para fortalecer o turismo no interior, gerar renda para pequenos produtores e ampliar o tempo de permanência dos visitantes.
Para operadores e agentes de viagens brasileiros, o roteiro abre espaço para novos produtos voltados ao turismo gastronômico e de experiência, perfil que cresce entre viajantes interessados em vivências autênticas e menos concentradas nos circuitos tradicionais. A estratégia também reforça o posicionamento do Uruguai como um destino capaz de renovar sua oferta sem perder a identidade que o tornou conhecido internacionalmente.
