Novo hotel de alto padrão na Praia de Pajuçara reúne culinária nordestina contemporânea, carta de drinks autorais e bistrô assinado pelo chef Wanderson Medeiros – Foto: Carne de sol com nata e beiju de tapioca – Divulgação/Allerson Jesus
O crescimento da hotelaria de alto padrão no Nordeste tem ampliado a busca por experiências que vão além da hospedagem tradicional. Gastronomia autoral, bem-estar e conexão com a cultura local passaram a ocupar papel central na proposta de resorts e hotéis upscale que buscam se diferenciar em destinos consolidados do turismo brasileiro.
É nesse cenário que surge o Sais Beach Living Hotel, novo empreendimento do Grupo Augis localizado na orla da Praia de Pajuçara, em Maceió. Inspirado no conceito wellness, o hotel aposta em experiências sensoriais e em um projeto gastronômico que valoriza ingredientes regionais e técnicas contemporâneas.
A proposta culinária conecta tradição nordestina e alta gastronomia, criando uma narrativa que parte da história e dos sabores de Alagoas para construir uma experiência sofisticada à mesa.
Cozinha contemporânea com ingredientes regionais
O projeto gastronômico do hotel é liderado pelo chef executivo Altemar Silva, responsável por desenvolver um cardápio que combina técnicas internacionais com ingredientes locais.
No restaurante principal, a experiência começa logo no café da manhã. O buffet apresenta mais de 15 variedades de pães, incluindo oito opções de fermentação natural, como focaccia de tomate confitado com alecrim e flor de sal, focaccia de azeitonas com cebola caramelizada e baguetes artesanais.
Frutas tropicais típicas da região também ganham destaque. Entre elas aparecem pitaya, acerola, seriguela, sapoti, graviola e umbu-cajá, respeitando a sazonalidade.
Entre as receitas que chamam atenção estão preparações feitas no próprio hotel, como torta salgada de queijo com tomilho e flor de sal e compota artesanal de caju. Outro detalhe curioso é a carne do coco verde servida em taça com mel de abelhas silvestres, proposta que reforça o conceito de personalização da experiência gastronômica.
No almoço e no jantar, a cozinha mediterrânea contemporânea assume protagonismo.
Entre os destaques estão o robalo selado com arroz de moqueca e farofa crocante de castanhas e o risoto de camarão regional finalizado com trilogia de ervas e lascas de coco verde.
Bistrô Flor de Sal aposta na Nova Cozinha Nordestina
Um dos espaços mais exclusivos do hotel é o bistrô e bar Flor de Sal, que traz um menu assinado pelo chef paraibano Wanderson Medeiros, conhecido nacionalmente como Picuí.
Reconhecido como um dos representantes da chamada Nova Cozinha Nordestina, o chef combina ingredientes típicos da região com técnicas internacionais, criando pratos autorais que dialogam com sua trajetória gastronômica.
Entre as criações mais emblemáticas estão:
• Arroz cremoso de camarão com base de moqueca e queijo coalho
• Arroz de polvo dos Milagres preparado no caldo do próprio polvo
• Carne de sol do Picuí com queijo coalho
• Pirão de queijo coalho com chips de mandioca e batata-doce
A operação do bistrô no dia a dia fica sob comando da chef Isabel Gonçalves de Abreu.
Durante a tarde, o menu privilegia petiscos autorais, como croqueta de siri, pastéis de carne de sol e lulas crocantes com creme de limão siciliano.
Nas sobremesas, aparecem clássicos reinterpretados da culinária nordestina, como cocada cremosa com sorvete de tapioca e sorvete de caju com suspiro.
Segundo Wanderson Medeiros, o cardápio busca traduzir sua história e as memórias gastronômicas da região.
“Para o Flor de Sal quis trazer pratos que fazem parte da minha história. O Arroz de Polvo dos Milagres e a cocada de colher com sorvete de tapioca são receitas muito presentes na cultura gastronômica da região”, explica o chef.
Carta de drinks e vinhos valoriza sabores tropicais
A experiência gastronômica se completa com uma carta de bebidas que reúne mais de 50 rótulos de vinhos nacionais e internacionais.
Os drinks autorais foram desenvolvidos pelo mixologista Dalton Passos, que criou coquetéis inspirados nos sabores tropicais de Alagoas.
Entre eles estão:
• Verano, com gin, licor de cacau, canela e soda artesanal de cacau
• Don’t Kill My Vibe, com gin, limão e soda de manjericão com gengibre
• Time to Wake Up, com gin infusionado em goiaba e angostura
Os drinks são servidos tanto no restaurante quanto nos bares do lobby e do rooftop do hotel, ambientes projetados para valorizar a vista da orla de Pajuçara.
Experiência sensorial como conceito de hospitalidade
O conceito do Sais Beach Living Hotel parte da simbologia do sal, elemento histórico ligado à preservação, troca cultural e identidade gastronômica.
Essa narrativa se traduz na proposta do empreendimento de integrar hospitalidade, gastronomia, cultura e bem-estar em uma experiência única.
Ao valorizar ingredientes regionais, produtores locais e técnicas culinárias contemporâneas, o hotel reforça sua vocação de se tornar um polo de experiências gastronômicas em Maceió.
Leitura do Mercado | Turismo&Eventos
A gastronomia tem se consolidado como um dos principais fatores de diferenciação na hotelaria de luxo. Hotéis e resorts que investem em chefs reconhecidos e conceitos culinários autorais conseguem ampliar o valor da experiência do hóspede e fortalecer sua marca no mercado.
Destinos como Maceió, tradicionalmente associados ao turismo de sol e praia, começam a diversificar sua oferta com projetos que combinam hospitalidade premium e gastronomia contemporânea.
Nesse contexto, o Sais Beach Living Hotel surge como exemplo de como a culinária regional pode ser reinterpretada com sofisticação e posicionada como parte central da experiência turística.
